株式会社スミヨシ/商品開発

What's new.

旬産旬消

旬の原料を用いた開発品・使用例のご紹介

御飯を美味しく食べよう！

<お米一升にマンナンベース100g>
炊飯方法

炊飯方法

〓新感覚　生チョコ〓

　

〓明太子の切れ子・バラ子を再成型〓

　

〓小豆の香りと粒感が残る高品位仕上

ｽﾐﾖｼのつぶ餡

〓解凍して直に使える白玉だんご〓

SHIRATAMA

◎煮込んでも焼いても分解しないのでモチモチとした食感はそのままで二次加工素材としても利用できます。

〓木綿豆腐を再加工〓

豆腐麺

〓チョコレート（カロリー25.6％OFF）〓

チョコのカロリーOFF　30%

〓生クリーム〓

	【用途】<マンナンベース> ・ナッペ後の冷凍耐性付与・ひび割れ防止に・絞った後のダレ防止に

〓うるち米粉〓

米粉を上手に使おう！（パン・菓子類）

<販売中>ライスパウダーNS（ﾐｯｸｽ粉）

お米が主役（表）

お米が主役（裏）

弊社開発部ではマンナンベース及び姉妹品を用いての改善・開発に特化し、有りそうで無かった物、出来そうで出来なかった技術にチャレンジし、魅力ある製品をご提案致します。

_ 「グルコマンナンのすべて」　

グルコマンナンの機能性を最大限に活用した、

画期的な商品開発のアイデア・ヒントのレシピ満載！

※全国の書店・Amazon・楽天にてご購入できます。
　　　　　価格：４９５０円(税込）

グルコマンナン商品開発研究所　開発年表
２００９年	グルコマンナンペースト入り（食パン・ケーキ・りんごパイ・その他）
２０１２年	お茶ジャム・のりジャム・トマトゼリー・白玉団子・こんにゃくそうめん
２０１４年	大豆１００％パン・大豆ライス
２０１６年	スライスマヨネーズ・お酢ゼリー・大豆入りアイスクリーム・冷凍もち・乳菓まんじゅう用（餡）・野菜のゼリー
２０１７年	高温熟成製法を開発（皮なし明太子・チーズめんたい・めんたいジャム・シャキシャキリンゴ・フルーツペースト・餡類）
２０１８年	とろみこんにゃく・餃子（皮・具）・湯で伸び防止麺・とろみスープ・ぜんざい
２０２０年	お魚マヨネーズ・高低温白玉団子・乾燥防止ジュレ
２０２１年	缶詰用（めんたい・白玉団子）、マンナンベースL、オキアミ疑似餌
２０２２年	砂糖０の大福もち、カレー大福、乳菓餡の餅入りゼンザイ、乳菓餡の水ようかん
２０２３年	スミヨシのとろみ食品・

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　６６ページ　

　

　

　

　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　６８ページ　

　

　

　

　

　

焼きリンゴパイ

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　７４ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　５０・５２ページ　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　３２ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　３４ページ　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　７０ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　３８ページ　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　４８ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１１４ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１１８ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　４４ページ　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１０４ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１２２ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　４０ページ　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

スライスマヨネーズ

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　６０ページ　

解けない餅

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　７６ページ　

解けない餅

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　５６ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　８０ページ　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

抹茶ジャム

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　８２ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１０６ページ　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１１２ページ　

　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　１０８ページ　

「グルコマンナンのすべて」レシピ掲載　　　　９６ページ　

　

Takumi's introduction

高い技能と技術・創作性を以って優れた商品を展開され、または自らの講演会,講習会などで弊社取扱商品を御推奨頂いておられる方々のお店をご紹介させて頂いております。
是非ともお近くへ行かれた際はお店へ足を運ばれ洗練された感性と技を五感でお確め下さい。

地域，御名前　「商號」　　　　順不同

茨城県，中山氏　「コートダジュール」

熊本県，古庄氏　「アントルメ果樹」

熊本県，原田氏　「パン工房　めるころ」

香川県，川井氏　「菓子工房　ルーヴ」

New Item
製品の創作性と自由度が更にUP!!
効　果離水防止、結着、食感付与

ジューシーさをキープ	明太の離水もSTOP

水分を多く含む素材の安定にご利用下さい。

Usage image（動画）
実際にマンナンベースを用いた各製品の製造記録です。使用箇所、使用タイミングまた半製品での生地の状態などをご確認下さい。
食パン（ストレート法）	スポンジ・シフォン
メレンゲ	小麦粉不使用クッキー
画像をクリックしてください。

焼リンゴパイ　講習会　PDF

マンナンベースの使用例/特性

・生クリームでの使用ポイント

生クリームでの使用ポイント

・強い粘性による乳化性

強い粘性による乳化性

・和洋菓子での代表的な使い方

強い粘性による乳化性

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